2000年 J12腕表问世
香奈儿推出首款运动腕表：以黑色精密陶瓷打造的标志性J12腕表。
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2000年
早春度假系列首场发布会
2000/2001早春度假系列发布会在巴黎举行。在卡尔·拉格斐的推动下，早春度假系列从此成为一年一度的时尚盛事。
卡尔·拉格斐为1997/98早春度假系列绘制的设计稿
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2001年
推出可可小姐香水
香奈儿推出可可小姐香水。这款清新的东方调香水由贾克·波巨创作，运用独特的分馏广藿香令柑苔香调再次风靡。凯特·莫斯是可可小姐香水的形象代言人。
凯特·莫斯演绎的可可小姐香水广告，迈克尔·汤普森拍摄，2001年
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2002年
收购LESAGE刺绣坊和MASSARO鞋履坊
Paraffection收购Massaro鞋履坊和Lesage刺绣坊，此前还收购了包括Desrues服饰珠宝坊、Lemarié山茶花及羽饰坊、Maison Michel制帽坊在内的三家工坊。
Lesage刺绣坊为香奈儿制作的斜纹软呢刺绣
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2002年
发布首个高级手工坊系列：“SATELLITE LOVE”
卡尔·拉格斐推出香奈儿高级手工坊系列。此一年一度的高级成衣系列独立于固定的巴黎时装周之外，旨在向能工巧匠精湛的手工技艺致敬。“Satellite Love”系列由33款作品组成，在香奈儿高级定制服沙龙发布。
卡尔·拉格斐为2003高级手工坊系列绘制的设计稿
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尚·保罗·高德执导的邂逅香水广告影片Venise，2002年
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2002年
邂逅香水广告影片
嘉柏丽尔·香奈儿相信机缘，会在自己周围摆满各种护身符和幸运物。贾克·波巨创作出邂逅香水，首次在品牌作品中融合感性气息和玫瑰香调。尚·保罗·高德在威尼斯拍摄广告影片。之后，香奈儿推出这款香水的不同版本：2007年的邂逅清新香水、2010年的邂逅柔情香水及2015年的邂逅活力香水。
2003年
推出J12白色腕表
继J12黑色精密陶瓷腕表在全球大获成功后，香奈儿推出J12白色精密陶瓷腕表。这款前所未有的表款将白色引入制表界。同年，香奈儿还推出搭载数字显示机芯的CHOCOLAT腕表、CAMÉLIA腕表及1932腕表。
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2003年
首次参加巴塞尔国际钟表珠宝展
香奈儿首次参加巴塞尔国际钟表珠宝展，品牌的展位由Peter Marino设计。
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2004年
高级手工坊系列发布会首次在法国以外的地区举办。
香奈儿首次在法国以外的地区举办高级手工坊系列发布会，登陆日本东京银座全新开幕的香奈儿旗舰店。
2004高级手工坊系列发布会邀请函
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2004年
推出男士运动香水系列
贾克·波巨推出男士运动香水系列，创新演绎阳刚魅力。自由奔放的活力动感与嘉柏丽尔·香奈儿打造的时尚运动风范相呼应。贾克·波巨运用前沿技术，打造出造型简约的宽肩流线型香水瓶。
男士运动香水系列广告，帕特里克·德马舍利耶拍摄，2004年
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2004年
5号香水形象代言人：妮可‧基德曼
贾克·海卢选择妮可·基德曼为5号香水全新形象代言人。广告大片和影片由导演巴兹·鲁曼拍摄。
妮可·基德曼演绎的5号香水广告大片，巴兹·鲁曼拍摄，2005年
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2005年
首次在巴黎大皇宫举办发布会
2006春夏高级成衣系列发布会在巴黎大皇宫举办。这是香奈儿首次在大皇宫举行发布会，这里至今仍为香奈儿时尚发布的主要场地。
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2005年
《香奈儿》展览在纽约大都会艺术博物馆举办
由服装学院主办的《香奈儿》展览于2005年5月5日至8月7日在纽约大都会艺术博物馆举办。
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2006年
推出香奈儿奢华精萃乳霜
香奈儿推出奢华精萃乳霜。这款全方位抗衰老的卓效护肤品源于香奈儿在植物精萃方面的潜心研究，采用多重精密分馏技术提取马达加斯加五月香草荚果的活性分子。
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2006年
推出香奈儿炫亮魅力唇膏
2006年，香奈儿推出一款色彩浓郁的全新唇膏，采用精妙的开关设计：轻轻一按，带有香奈儿印记的唇膏即跃然而出。
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2007年
可可小姐香水形象代言人：凯拉·奈特莉
凯拉·奈特莉成为可可小姐香水形象代言人。
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2007年
《香奈儿：艺术的世界》展览在莫斯科普希金国家美术馆举行
《文化香奈儿》系列展览由策展人尚·路易·弗蒙构思和设计，首场展览于2007年在莫斯科举办，通过不同的主题呈现香奈儿的灵感源泉和品牌历史。这场包括不同内容的系列展览相继在全球多个城市举办主题展：北京、上海和广州（“蓝色列车”）、巴黎（“N°5”）、首尔（“灵感之境”）和威尼斯（“阅读不辍的女士”）。
在巴黎东京宫举办的《文化香奈儿 - 香奈儿5号》展览海报，2013年
2007年
贾克·海卢去世
贾克·海卢曾担任香奈儿香水与美容品以及腕表与高级珠宝部门创意总监。他与导演热切交流，让他们自由挥洒创意，在他的领导下，香奈儿推出许多经典广告影片。
贾克·海卢照片，帕特里克·德马舍利耶拍摄于2004年
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2007年
推出珍藏系列香水
贾克·波巨自由挥洒创意，为全新珍藏系列创作多款香水，香水名称源自嘉柏丽尔·香奈儿和品牌的经典作品，以及具有独特意义的地点：康朋街31号香水、绿色气息香水、法式别墅香水、18号香水、东方屏风香水、清新古龙水。此外还有四款1983年复刻版22号香水、珍藏香水（栀子花香）、岛屿森林香水和俄罗斯皮革香水。全新珍藏系列仅在香奈儿精品店独家发售。
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2009年
高级珠宝创意工作室成立
高级珠宝创意工作室成立，Patrice Leguéreau担任总监。
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2010年